Cocina Básica

Cocina Básica

Descripción

Si disfrutas al cocinar y siempre te has preguntado los secretos de los profesionales, este curso te enseñará las técnicas que hacen que una comida sea única y especial.

  DURACIÓN 4 clases Mayo 10, 17, 24 y 31
  INICIO DE CLASES Mayo 10  
  DÍAS Miercoles  
  HORARIO 7 pm a 10pm  
  INVERSIÓN

$60 por clase

 
  FORMA DE PAGO Efectivo o Tarjeta de Crédito  
   

Clase 1: Técnicas profesionales de utilización de cuchillos y cortes de vegetales y frutas. Realizaremos las siguientes recetas:

- Quiche de vegetales en jardinera

- Lo mein de juliana de vegetales salteados con biais de cebollin

- Ratatouille de vegetales con cebollas en tempura

-Mini tortillas de papas con lardons

 

Clase 2: Limpieza de proteínas animales y aplicación de distintos métodos de cocción. Preparación de salsas. Realizaremos las siguientes recetas:

-Suprema de pollo a la mantequilla de trufas con papas duquesa

-Pernil de pollo rostizado al BBQ

-Pierna de cordero braseda al vino tinto

 

Clase 3: Limpieza y preparación de pescados y mariscos. Aplicación de distintos métodos de cocción para los productos de mar. Realizaremos las siguientes recetas:

-Salmon en cocción unilateral con bastones de berenjenas thai y chifonade de yuca

-Grouper al vapor de hierbas frescas con arroz jasmin

-Langostinos salteados al ajillo

-Tilapia empanizada a la inglesa

 

Clase 4: Desarrollo de las técnicas de cocción de caserolas utilizando proteínas y vegetales. Método de cocción mixtos de larga duración.

- Caserola de pollo a la provenzal

-Caserola de langostinos

-Caserola de vegetales a la crema de hongos portobello y parmesano

-Caserola de papas a la francesa con queso gruyere

-Caserola ''shepherd's pie'' con fina costra de papas.

 

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